Διατροφή και Χημεία Τροφίμων

Συγγραφέας: Χαράλαμπος Προεστός, Σοφία Μηνιάδου-Μεϊμάρογλου
Εκδότης: Εκδόσεις ΕΚΠΑ

Σε απόθεμα

Τιμή με ΦΠΑ:

15,00 

Λίγα λόγια για το βιβλίο

Η χημεία των τροφίμων διαδραματίζει ζωτικό ρόλο στη βιομηχανία τροφίμων επειδή βοηθά τους Τεχνολόγους Τροφίμων να κατανοήσουν τα συστατικά και τη συμπεριφορά των τροφίμων και τους διατροφολόγους να αναπτύξουν υγιεινές δίαιτες. Ο κύριος στόχος των επαγγελματιών της διατροφής στη σύγχρονη εποχή είναι να εφαρμόσουν τις αρχές της διατροφής για την προώθηση της υγείας και της ευεξίας, την πρόληψη ασθενειών και την αποκατάσταση της υγείας σε άτομα, οικογένειες και σε ολόκληρη την κοινωνία. Για την επίτευξη αυτού του στόχου, η εφαρμογή διαφόρων επιστημονικών αρχών της επεξεργασίας τροφίμων και της χημείας των τροφίμων κρίνεται απαραίτητη.

Αυτό το βιβλίο «Διατροφή και Χημεία Τροφίμων» επιχειρεί να παρουσιάσει ένα πλήρες φάσμα των πληροφοριών σχετικά με τις αρχές της διατροφής αλλά και της χημείας τροφίμων. Μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα πρακτικό βιβλίο για προπτυχιακούς/μεταπτυχιακούς φοιτητές Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων, Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής αλλά και απλούς καταναλωτές με ενδιαφέρον για τα τρόφιμα και τη διατροφή.

Συγγραφείς

Χαράλαμπος Προεστός

Ο Χαράλαμπος Προεστός είναι Αναπληρωτής Καθηγητής στο Τμήμα Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και διευθυντής του εργαστηρίου Χημείας Τροφίμων. Έχει δημοσιεύσει περισσότερες από 100 εργασίες σε έγκριτα επιστημονικά περιοδικά. Είναι μέλος της Ευρωπαϊκής Επιτροπής του Τμήματος Χημείας Τροφίμων, της Ευρωπαϊκής Ένωσης Χημικών και Μοριακών Επιστημών (EuCheMS). Το ερευνητικό του έργο επικεντρώνεται στα αντιοξειδωτικά των τροφίμων και στην μελέτη και παραγωγή λειτουργικών τροφίμων.

Σοφία Μηνιάδου-Μεϊμάρογλου

Η Σοφία Μηνιάδου-Μεϊμάρογλου γεννήθηκε στην Αθήνα. Σπούδασε Φαρμακοποιός στο Τμήμα Φαρμακευτικής του ΕΚΠΑ. Εργάστηκε στο Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων του Τμήματος Χημείας του ΕΚΠΑ απ’ όπου έλαβε και διδακτορικό δίπλωμα, ενώ ως Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Χημείας Τροφίμων διετέλεσε και διευθύντρια του Εργαστηρίου Χημείας Τροφίμων. Το ερευνητικό της έργο επικεντρώθηκε στην ανάλυση λιπιδίων σε τρόφιμα και άλλα φυσικά προϊόντα.

Οπτικοακουστικό υλικό βιβλίου

Τιμή με ΦΠΑ:

15,00 

Σε απόθεμα

Κοινοποιήστε το βιβλίο

https://ekdoseis.uoa.gr

Ευπώλητα

Στοιχεία βιβλίου

Συγγραφέας: Χαράλαμπος Προεστός, Σοφία Μηνιάδου-Μεϊμάρογλου

x